OLAHAN IKAN: SOLUSI GIZI MASYARAKAT PERKOTAAN
OLAHAN IKAN: SOLUSI GIZI MASYARAKAT PERKOTAAN Dewasa ini Tasikmalaya telah menjelma menjadi kota yang terdepan di Priangan Timur. Keadaan ini tidak terlepas dari aktivitas penduduk yang semakin padat dan tumbuhnya kawasan bisnis. Sayangnya meningkatnya perekonomian warga harus ditukar dengan jam kerja dan jam bisnis yang tidak terbatas waktu. Semakin banyak pula pasangan suami istri yang sama-sama bekerja sehingga hanya memiliki sedikit waktu untuk mengurus rumah tangga, termasuk pemenuhan kebutuhan gizi keluarga. Permasalahan gizi tidak dapat diabaikan. Kekurangan gizi dapat menyebabkan lambatnya pertumbuhan, sedangkan kelebihan gizi bisa mengakibatkan obsesitas, diabetes dan kelebihan beban ginjal. Salah satu kebutuhan gizi yang harus dipenuhi adalah protein baik hewani maupun nabati. Protein menurut ilmu gizi merupakan s uatu kelompok makronutrisi berupa senyawa asam amino yang berfungsi sebagai zat pembangun dan pendorong metabolisme dalam tubuh.